双蛋汤是一道简单的家常菜，主要材料为鸡蛋和皮蛋，搭配清汤制成。以下是一个基本的双蛋汤的做法：

**材料**：

1. 鸡蛋：2个

2. 皮蛋：1-2个（根据个人口味）

3. 清水或高汤：4-6杯

4. 盐：适量

5. 白胡椒粉：适量

6. 葱花：适量（用于装饰）

7. 香油：几滴（可选）

8. 生抽：少许（可选）

**步骤**：

1. **准备材料**：将鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用。皮蛋剥壳后切成小块或者小片。

2. **煮汤底**：在锅中加入清水或高汤，大火烧开。如果有现成的鸡汤或骨头汤，味道会更加鲜美。

3. **加入调味料**：待水烧开后，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

4. **加入皮蛋**：将切好的皮蛋块加入汤中，用中小火煮3-5分钟，让皮蛋的味道融入汤中。

5. **倒入鸡蛋液**：将打散的鸡蛋液缓缓倒入汤中，边倒边用筷子或勺子轻轻搅拌，使鸡蛋形成漂亮的蛋花。

6. **调整口味**：尝一下汤的味道，根据需要可以加入少许生抽增加风味。

7. **出锅装盘**：待鸡蛋花全部浮起，即可关闭火源。撒上葱花增加色彩和香气。

8. **加香油**：如果喜欢，可以在汤面上滴几滴香油增加光泽和香味。

双蛋汤简单易做，营养丰富，适合作为早餐或是简单的晚餐享用。这道汤品的关键在于汤底的鲜美和鸡蛋、皮蛋的新鲜程度。您可以根据自己的喜好调整皮蛋和鸡蛋的比例，也可以加入其他配料如豆腐、香菇等，丰富汤品的口感和营养。