面包断筋可以用以下方法进行补救：先将面团揉匀，再把面团放入保鲜袋内，用手捏压面团至充分揉合，再将其放置在温暖的地方进行发酵，一般需发酵1-2小时。

如果时间充足，在揉匀面团后可以将其放入冰箱进行发酵，时间大约为4-8小时，效果更好。

如果想快速恢复，可以将鸡蛋白打成泡沫或者加入一些小苏打和面，这样可以帮助面团更好地膨胀，让面包口感更好。