腌制乌青咸鱼的方法如下：
1、将乌青鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分备用。
2、将盐均匀地涂抹在鱼身上，然后腌制3-5天，期间翻动鱼身，确保腌制均匀。
3、取出腌制好的乌青鱼，用清水冲洗干净，然后放在通风处晾干。
4、将晾干的乌青鱼放入盘中，加入葱、姜、蒜、料酒、白糖、味精等调料，腌制约30分钟。
5、将腌制好的乌青鱼取出，放入盘中，加入适量的食用油，搅拌均匀。
6、将搅拌好的乌青鱼放入冰箱中冷藏，待食用时取出即可。
需要注意的是，在腌制过程中要保持卫生，避免污染。同时要根据个人口味调整盐和其他调料的用量。
腌制的小梗蒜如果保存在适宜的环境下，通常可以食用超过一年。但是，要根据保存时间和保存方法来评估该食品的安全性和品质。
如果发现腌制的小梗蒜有异味、变质、发霉或有发泡等现象，应该避免食用。此外，如果保存小梗蒜的容器没有密封好，在不恰当的温度下存放，也可能导致食品过期和有害细菌的增长。
因此，存储腌制小梗蒜时，应该在干燥、阴凉和干净的地方，严格遵循一般的食品安全规则。