大米有点发紫的原因，可能是因为该大米没有经过阳光照射，或者说在生长的时候没有发育好，所以会导致大米有点发紫，拿出去在太阳底下晒一晒应该就好了，也可能是大米的品种不一样
大米变橘色的原因可能是因为长期存储或其它因素导致维生素A含量的增加。维生素A是一种营养物质，能够促进人体健康，但是高含量的维生素A会使大米变黄橙色。因此，如果不存储得当，大米很容易出现变色现象。
此外，也有可能是在农作物生长期间，植物所处的环境不当、土壤营养不足等因素造成的。当消费者购买大米时，应注意检查大米颜色是否正常，以避免食用影响健康的变色大米。
大米变红是一种罕见的现象，其发生概率极低。通常，大米呈白色或米色。大米变红可能是由以下原因造成的：
红色酵母菌污染：酵母菌的生长会产生红色的色素，使大米变红。
氧化作用：大米中的糠层（外层）与空气中的氧气发生反应，导致米粒表面变红。
害虫侵害：某些害虫会分泌红色色素，污染大米。 这些原因都非常罕见，因此大米变红的概率极低。