材料：海蛎、番薯粉、大蒜苗、姜、蛋、油。
调料：盐、番薯粉150克、大蒜苗2棵、姜末10克、盐3克，蛋3个、油200克。
1、洗蚵仔，把蚵仔放在笊篱里放些盐，盆里放水泡于其中，用手轻轻搅拌，不要用力抓会破，蚵仔破了就变味了。搅拌一会儿捞出底下会有壳，再搅拌一两遍，底下没有小壳碎就可以了。放在笊篱沥干水分，水分多就很容易散，不成块。
2、切大蒜苗，切细点，姜剁末，蛋放点盐打散，这些料头备用。
3、把沥干水分的蚵仔、番薯粉、姜末、大蒜放一起加上盐轻轻搅拌均匀。
4、热锅下油，油温烧高点到8成热，然后关火凉到四五成热。这样比较不会粘锅，用生铁锅也可以像餐馆那样烧锅滑油。没有先热油番薯粉煎的时候是很容易粘锅的。把搅拌好的蚵仔倒入锅中，把锅底油淋点在上面，比较不会粘到锅铲上。用锅铲轻轻摊开，用中小火慢煎。在煎的时候要边摇一下锅，才会受热均匀也不易粘锅。到上面的番薯粉部分开始变色就要翻面了，翻面时可以把底油倒出比较不会溅出来，等翻过来再到回去，翻面最好是用翻锅的方式，用锅铲容易散，只是影响美观，不影响食用。大概煎七八分钟翻面。
5、煎熟把打好的蛋液沿锅边倒下，用小火加热，可以盖上锅盖蛋熟得比较快。
6、出锅时小心点，也还是容易散。就这样一盘郑成功和他军队原创流传至今的地方经典美食就好了。可以放几根香菜点缀，有爱吃甜辣酱或沙司的可以往中间倒点。
材料：
海蛎（去壳）20个、鸡蛋2个、小葱（切碎）适量、盐少许、胡椒粉少许、香油适量、橄榄油适量
做法：
1.将海蛎用清水冲洗干净，放入碗中。
2.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀后倒入海蛎碗中。
3.加入适量的小葱和香油，再次搅拌均匀。
4.将平底锅加热，加入适量的橄榄油，倒入蛋液，用铲子稍微撮起蛋液，让蛋液均匀撒在煎锅中。
5.等到蛋液微微凝固后，放入海蛎，用铲子稍微压一下。
6.等到蛋液有点焦黄色的时候，翻面再稍微压一下，等到另一面也煎至焦黄色，就可以起锅了。
7.装盘，再撒一些小葱即可。
闽南海蛎饼是一道具有浓郁海鲜风味的独特小吃。以下是正宗的闽南海蛎饼制作方法：
材料：
1. 新鲜蛎肉
2. 丝瓜
3. 鸡蛋
4. 面粉
5. 水
6. 盐、胡椒粉、生姜粉、葱花等调味料
步骤：
1. 将蛎肉提前清洗干净，去掉杂质，切成小块备用。
2. 将丝瓜去皮后切成细丝，然后将其用盐腌渍片刻，再用清水冲洗干净，去除苦味，沥干备用。
3. 将适量的面粉放入大碗中，加入适量的水，搅拌均匀成蛋糊状。
4. 在蛋糊中加入少许盐、胡椒粉、生姜粉，搅拌均匀。
5. 将蛎肉和丝瓜丝一起加入蛋糊中，拌匀。
6. 热锅烧热，倒入适量油，将蛎饼糊勺入锅中，用铲子轻轻压扁成饼状。
7. 小火煎煮，待底部变得金黄酥脆后，再翻面继续煎煮至两面均金黄色即可。
8. 盛出后撒上葱花作为装饰即可。
温馨提示：为了增加风味，可以根据个人口味在蛎饼中加入适量的调料，例如蒜末、辣椒粉等。同时，重要的是选择新鲜且没有异味的蛎肉和丝瓜，以确保制作出正宗的闽南海蛎饼。