应该是没炒熟
在家里自己做包菜，炒出来的包菜苦是很常见的情况，因为家里的火候不如一些饭店的，大厨炒出来的包菜是不是更好吃一些呢?饭店炒的包菜好吃不苦不仅是它的调味好，还是大厨们的火候掌握得好，自己在家炒的可能是没炒熟，所以才导致包菜苦。
用料
冬笋（去皮） 300g
猪五花肉 100g
青蒜 1根
干辣椒 5个
生抽 15g
老抽 5g
糖 4g
食用油 10g
大葱 2段
花椒 3g
盐 一小撮
步骤 1
用刀把冬笋切一个口子，冬笋顶部切深一些，用手剥开外壳，右手抓住冬笋根部，左手握住尖端，旋转扭掉尖端较老的部位，接着用手指掐根部，找到掐不动的位置就是不能食用的根部，切下来弃用，食用部分切片；五花肉实现洗净切片备用；青蒜洗净切段备用。
步骤 2
锅内烧开水，放入冬笋，加一点盐，煮约5分钟，捞出冬笋冲洗一遍。
步骤 3
锅内烧热，放入5g油，放入五花肉片，煸炒至出油、微焦，推至一边，加5g油，放入花椒、干辣椒段、葱段，小火煸香。
步骤 4
放入焯过水的冬笋片，加入盐、糖、生抽、老抽，转大火，翻炒一小会儿，加入青蒜，翻匀即可。
准备材料： 青蒜切段，尖椒、小米椒、干辣椒切圈，千叶豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的淀粉，泡在水里，猪肉切片。
2· 锅里倒入少许油烧热，将千叶豆腐两面焦黄。
锅里再倒入大量的油，将土豆片放入油炸。
余油烧热，放入肉片，煸炒至肉片变色。
6· 肉片慢煎至微变金黄色，放入干辣椒圈和葱姜蒜煸炒。
倒入尖椒圈，煸炒。
8· 倒入青蒜段，继续煸炒。
放入千叶豆腐，酱油和蚝油炒匀后，放入豆豉香辣酱。
10· 黄豆酱，炒匀，放入白糖、鸡粉和胡椒粉调味。
干锅放入土豆，放在火上烧热，倒入炒好的千叶豆腐即可