要使烧肉表面呈现出红润光泽的效果，除了选用新鲜的肉类原料外，烹饪技巧也极为关键。
在烧肉的最后几分钟，可以轻轻在表面刷上一层蜂蜜或者糖浆，然后用高温烤制，待肉质完全熟透时即可取出，并让其静置片刻，让蜂蜜或糖浆自然形成红亮的外表。
此外，也可以在烹饪前用一些调味料，如生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉等，腌制片刻，再进行煎烤，也可以让烧肉呈现出美味的红亮色泽。
烧肉大烩菜是一道家常菜，它的做法非常简单。首先，选购好肉和蔬菜。将肉切成厚片，用盐、酱油、姜、蒜等腌制入味。将蔬菜洗净，切成适当大小的块。
接着，将腌好的肉放入锅中煎至两面金黄，放入蔬菜一起翻炒，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮。
最后，加入适量的调味料调味，煮至肉和蔬菜熟透即可。这道菜口感嫩香可口，不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的不错选择。
用料：五花肉300g、水笋200g
步骤：
1.将五花肉洗净，切小块。（肥和瘦分开）
2.起锅，先放入肥肉小火煸出适量油。
3.将生姜，辣椒干切碎，以便辣味更好散发。
4.煸出适量油后，放入瘦肉。
5.大火煸后，放入作料。
6.加入适量料酒和老抽，炒3分钟后，倒入淹过肉的开水，盖锅盖烧。
7.烧6分钟后放入水笋，继续烧，烧至水干。
8.烧到水快干时，调入适量盐，生抽，黑胡椒。收汁起锅。
9.准备享用美食。