厦门菜是福建菜中的闽南菜的代表，
味道以清鲜、甜香为主，擅烹海鲜，调料多加入虾油、虾酱等提鲜，
常见的烹饪手法以溜、蒸、炒、煨、炖为主，红糟、白糟等也是闽南菜的一大特色，以佛跳墙、厦门特有的酱油水海鲜、白灼章鱼等最为出名。
厦门菜并非都是甜的，这种认知可能源于对厦门菜某些特点的误解或片面理解。厦门菜，作为闽菜的重要组成部分，以其独特的口味和丰富的烹饪技艺而闻名。它汲取了中原汉族文化和古越文化的精髓，同时又受到外国饮食文化的影响，形成了独具特色的风味。
厦门菜在口味上讲究清、鲜、淡、脆，略带微辣，这种口味特点的形成与厦门的地理环境和历史背景密切相关。厦门地处东南沿海，海鲜资源丰富，这些海鲜本身就带有鲜甜的滋味。厨师们在烹饪过程中，为了凸显食材的本味，往往会采用简单的调味方式，让菜肴保持原汁原味。
此外，厦门菜还注重汤品的制作，这也是闽菜的一大特色。汤品多以海鲜、肉类等为主要食材，经过精心熬制，汤汁醇厚鲜美，带有一种淡淡的甜味。这种甜味并非来自糖分的添加，而是食材本身的味道和烹饪技巧的完美结合。
因此，厦门菜并非都是甜的，而是以其独特的口味和烹饪技艺吸引了众多食客。在品尝厦门菜时，不妨多尝试一些不同的菜品，感受其丰富多样的风味。
您好，1. 鼓浪屿鱼丸：鼓浪屿是厦门的著名景点，这里的鱼丸是必尝的美食之一，选用新鲜的鱼肉制作，口感鲜美。
2. 沙茶面：厦门的沙茶面是当地非常有名的特色美食，选用多种食材制作，配上浓郁的沙茶酱汁，味道独特。
3. 海蛎煎：厦门是一个海鲜之都，这里的海蛎煎也是非常有名的小吃，选用新鲜的海蛎制作，口感鲜嫩。
4. 闽南小吃：厦门的闽南小吃也非常多，例如烧肉饭、卤肉饭、油条等，是当地居民最喜欢的美食之一。
5. 龙虾烧：如果你喜欢吃龙虾，那么厦门的龙虾烧也是非常值得尝试的美食，选用新鲜的龙虾烧制而成，味道鲜美。