好
杀猪一声都不叫是形容干净利落的手法。同时杀猪不叫是好的兆头,这代表你五谷丰登,吉祥如意。
古时,养猪除了作为食物,重要的是作为祭祀的用品,因大量的宰杀,慢慢就有了专门屠宰的屠户,“杀猪的”作为一种手艺流传了下来。
按照生猪行情和猪肉价格来看,屠宰户每杀掉一头260斤重的外三元肥猪,他能拿到的毛利润约为750-800元。
会发红
不放血的猪,猪肉是红色的,肉色没有一点光泽,这是因为猪血没放出来都被肉给吸收了.另外没被吸收的猪血会凝成血块堆积在内脏里,特别是猪心和猪肝,严重的破坏了猪肉的质量,看着就像是死猪一样.