食材用料
鱼籽1碗 黄豆酱20g 葱1根 水180ml
方法步骤
1.鱼籽放入碗中，倒入水180ml。鱼籽洗净去皮。
2.起锅烧水，倒入去皮的鱼籽，入锅煮制。煮至变色，捞出。
3.葱切碎。起锅烧油，倒入葱花爆香。倒入鱼籽。倒入黄豆酱20g，翻炒。熬制浓稠。出锅装碗，这样鱼子酱就做好了。
1. 准备鱼籽、葱、姜、蒜、鲜红辣椒、豆瓣酱、料酒等食材。
2. 将鱼籽块用小勺轻轻刮下来备用。
3. 将葱、姜、蒜切末，鲜红辣椒切成辣椒碎。
4. 备点辣椒面和豆瓣酱。
5. 起锅多放油，油热后加入豆瓣酱，翻炒再放入葱姜蒜末和辣椒碎及辣椒面，直至炒香。
6. 加入鱼籽，不停的翻炒，直到油少了容易粘锅，再放入料酒继续翻炒炒熟即可。
7. 辣酱鱼籽香辣可口，没有一点腥味，颜色也漂亮，很有食欲。
8. 可以将鱼子辣椒酱装盒装瓶冷藏存放，随时食用。
鱼籽鱼泡烧出苦味主要是因为它们含有一种叫做石碳酸的物质。当加热鱼籽鱼泡时，石碳酸分解释放出二氧化碳和碳酸盐，这些物质可能是导致苦味的原因所在。
此外，鱼籽鱼泡在干燥的过程中可能会有微量的油脂或其他杂质残留，而这些杂质的存在也可能会导致苦味的产生。因此，在烹饪鱼籽鱼泡时，建议先将其浸泡或用水彻底洗涤后，再进行烹饪处理，以尽量减小苦味的发生。