麦芯粉,来源小麦中心的胚乳,颜色洁白,不含维生素和矿物质,适合制作各种高档面点;雪花粉,来源小麦胚乳,较白,含少量的B族维生素还有膳食纤维,实用于中高档的面点;标准粉,含麦麸稍多,淡黄色,B族维生素还有维生素和膳食纤维中等,用做包子、馒头还有家常的面食。
1. 烙饼笼：烙饼笼是专门用于烙制春饼的工具，通常由铁制成，底部有多个小孔，可以让热气均匀地渗透到面饼上。烙饼笼的形状可以是圆形、方形或长方形，根据个人喜好选择适合自己的烙饼笼。
2. 平底锅：如果没有烙饼笼，平底锅也可以用于烙春饼。选用底部较宽、底面较平整的平底锅，可以让春饼均匀受热，烙出漂亮的效果。在烙制春饼时，需要先加热锅底，然后将饼皮放在锅里烙制。
3. 擀面杖：擀面杖是用来擀面团的工具，可以将面团擀成均匀的薄饼。选择一个长而坚固的擀面杖，使得擀面团的厚度均匀，不会出现不规则或厚薄不一的情况。
4. 饼皮刷：饼皮刷是用来在饼皮上刷油的工具，可以使得烙制出的春饼更加酥脆。可用短而宽的刷子，在饼皮表面均匀刷上一层食用油或猪油，然后再进行烙饼。这样可以增加春饼的口感和风味。
除了上述工具外，制作春饼还需要面粉、水和油等材料，以及烙饼用的煤气灶或电磁炉等热源设备。注意在使用这些工具和设备时，要注意安全，并根据烙饼的具体步骤和技巧进行操作。
烙油梭子饼和面的步骤： 首先将面粉加入适量温水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
然后加入适量植物油，揉搓均匀，形成细腻的油皮。
再次醒发15分钟后，擀成长方形，均匀撒上适量的干面粉。
将面皮对折，用擀面杖擀成厚薄均匀的面片，即可用于制作烙油梭子饼。