要去除炸肉的醋味，可以用以下几种方法：
1、将炸好的肉用清水冲洗，然后用厨房纸吸干水分；
2、用纸巾或毛巾轻轻擦拭炸好的肉，将多余的醋味擦除掉；
3、将炸好的肉泡在淡盐水中，一定要注意淡，否则会让醋味更加明显；
4、在炸肉时少加些醋或不加醋，或者将醋加入糖水中一起烹饪，以减轻醋味。以上方法可根据个人口味和喜好进行选择，但建议使用清水或淡盐水来去除醋味。
不建议再次加热
因为肉类再次加热会降低其营养价值，而且还容易导致食物中的脂肪和蛋白质变质变坏，可能会产生有害物质。
因此，炸肉最好在第一次烹饪时就食用完，避免再次加热。
但如果一定需要再次加热，最好选择微波炉或蒸汽炉来加热，而不是用脂肪高的油炸或用火炉烤，这样可以减少食物中的脂肪和热量损失。
同时，也不要再次加热过久，以免影响食物口感和质量。
其创始人：任珂良。
提起炸肉，淄博人首先想到的一定是一个家喻户晓的品牌——康都炸肉。
1997年，他在张店区东二路公交公司附近租了个摊位。随后，任珂良为自己的炸肉铺子起名“康都炸肉”。自第一家店在淄博市张店区开业以来，至今康都炸肉在全国的连锁门店已经达到130余家。
几代人一脉相承的手艺，开枝散叶，终于，在2017年，“康都炸肉制作技艺”申报非物质文化遗产成功。
直到今日，康都炸肉已然创立近30个年头。从最开始的炸肉小摊，到今日拥有一百多家品牌连锁店的行业龙头企业，离不开康都炸肉的创始人任珂良的坚持和努力。