醋炒角瓜（西葫芦）是一道家常菜，做法简单又美味。以下是醋炒角瓜的基本做法：

准备材料：

角瓜（西葫芦）：适量，洗净后擦成丝状备用。

葱：适量，切成葱花。

醋：适量，用于调味。

盐和鸡精：适量，用于调整味道。

食用油：适量，用于炒制。

开始烹饪：

锅中倒入适量的食用油，加热至微热。

放入切好的葱花，用中小火慢慢爆香。

当葱花变得微黄且散发出香味时，烹入适量的醋，让醋的味道充分散发出来。

接着，将擦好的角瓜丝放入锅中，迅速翻炒，确保角瓜丝均匀裹上醋和葱花的香味。

在炒制过程中，根据口味加入适量的盐和鸡精调味。注意角瓜很容易熟，不要炒得过久，以免影响口感。

出锅装盘：

当角瓜炒至断生且入味后，即可关火。

将炒好的醋炒角瓜盛出装盘，即可享用。

这样做出来的醋炒角瓜，口感爽脆，味道酸香可口，非常开胃。你可以根据自己的口味和需求，适当调整醋和调料的用量。希望这个做法能帮到你，祝你烹饪愉快！