椒爱贡椒水煮鱼和椒盐水煮鱼有着明显的区别。椒爱贡椒水煮鱼是一道四川传统名菜，以贡椒、花椒为主要调味料，具有麻辣鲜香的特点，辣味浓厚。而椒盐水煮鱼则是以椒盐为主要调味料，口感香脆酥软，不带辣味。除了调料不同外，制作方法也有区别，椒爱贡椒水煮鱼需要先将鱼片过油，再用贡椒、花椒烹饪，而椒盐水煮鱼则是先炸鱼片至金黄酥脆，然后再调味。总的来说，两者口味和风味上有着明显的不同。
食材
干辣椒适量，麻椒适量、姜适量，葱适量，蒜5克，剁蒜蓉适量、鱼鸡适量，鸡蛋适量，料酒适量，
1、干辣椒剪成10厘米的段、麻椒、姜切成菱形片、葱切成葱花、蒜5克切成片、5克剁蒜蓉、等原料待用。
2、 将鱼身和头部分开，鱼头对切。
3、 用手压住鱼身体、将鱼头和鱼肉分开，去掉鱼翅待用。
4、 把片下来的鱼肉横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。
5、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
6、 鱼片放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
7、在炒锅下油25克油烧热、下干椒麻椒姜片蒜片抄香[干椒成宗红色]，在下鱼骨翻抄下料酒和香醋，装入白水，待烧沸后放入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒、待鱼骨八成熟下豆芽、全部熟透后捞出装盆。在下上浆后的鱼片，九成输捞出盛入盆中、在鱼片上撒上蒜蓉。
8、 再将色拉油525克倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热[干辣椒成宗红色]后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。
9.美味又好吃的椒爱水煮鱼正宗做法完成开吃了。