腌白菜梗是一道非常下饭的小菜，下面是具体的做法：
所需材料：
- 白菜梗 500克
- 盐 适量
- 辣椒粉、花椒粉、白糖、醋、生抽、老抽、香油 适量
- 葱姜蒜适量
步骤：
1.将白菜梗洗净，切成小段备用。
2.在锅中加入适量的水，放入切好的白菜梗焯水至断生，捞出晾凉备用。
3.在碗中加入盐、辣椒粉、花椒粉、白糖、醋、生抽、老抽和香油调成腌料。
4.将焯好水的白菜梗放入腌料中拌匀，腌制1小时左右。
5.最后撒上葱姜蒜末即可食用。
温馨提示：
1.白菜梗要选择新鲜的，口感更好。
2.焯水的时间不宜过长，以免影响口感。
3.腌料的口味可以根据个人口味调整。
腌制白菜的时候，我们东北地区放洗盐，少放点。但是在别的地方也有不放的，这要看个人的口味不一样。腌好吃的白菜，要和鲜族的人学，
1、腌制白菜是需要准备新鲜的油白菜2000克，米酒50克，食用盐适量。
2、把准备好的新鲜油白菜去掉老叶和根部，再把它们，用清水洗净以后，去掉水分，放在阳光下晾晒一到两天，这时的油白菜能脱水变软。
3、把晾晒以后的油白菜收起来，放在盆中加入食用盐用力揉搓，把腌出的水分全部倒掉，再腌制3到5天。
4、把准备好的米酒放入到腌菜坛子中，把腌好以后的油白菜也放到坛子中，调匀以后密封，放在阴凉的地方腌制，大约两个月以后里面的油白菜就能腌好，想吃时取出加点麻油提味就可以。