包饺子的程序主要包括准备饺子皮和馅料、将馅料包入饺子皮、煮熟饺子及调制蘸料。
准备饺子皮可以自制或购买现成的饺子皮，而制作馅料可以根据个人口味选择各种肉类、蔬菜和调味料。
包饺子时需要将一小块饺子皮放在手心上，放入适量的馅料后，将饺子皮对折成半圆形，用手指将边缘捏紧，使饺子封口。随后在锅中煮熟饺子即可。最后，可以制作一些配菜或调制一些蘸料来提升味道和口感。
包饺子时使用的生姜水通常是为了增加馅料的香味和去除肉类的腥味。以下是制作生姜水的步骤：
材料：
1. 生姜一块（根据个人口味和需要的量来定）
2. 清水适量
步骤：
1. 将生姜洗净，去皮。可以用勺子轻轻刮去生姜表面的皮，这样可以减少浪费。
2. 将去皮的生姜切成薄片或者拍扁，这样可以更好地释放生姜的香气和成分。
3. 准备一个碗或小锅，将切好的生姜片放入其中。
4. 倒入适量的清水，水量一般是刚好没过生姜片即可。
5. 如果时间充裕，可以静置一段时间（比如30分钟以上），让生姜的香味和成分充分渗入水中。如果时间紧迫，也可以直接进行下一步。
6. 将生姜水过滤，去掉生姜片，留下清澈的生姜水。
在调饺子馅的时候，可以根据个人口味加入适量的生姜水，不仅可以提香去腥，还能使馅料更加多汁。如果是肉馅，加入生姜水后要朝着一个方向搅拌，直到水分被肉馅吸收，肉馅变得粘稠为止。
包饺子虽然是一项传统手艺，但也有一些简化的方法可以提高效率：
1. 使用饺子机或饺子模具：市面上有销售各种饺子机和模具，它们可以帮助快速制作出标准大小的饺子皮和包裹好的饺子。
2. 利用饺子神器：一些创新的厨房工具，如饺子板或饺子成型器，能够简化包饺子的过程。这些工具通常带有凹槽，方便填充馅料并压制成型。
3. 冷冻预制饺子皮：购买预制的饺子皮并将其冷冻保存，这样可以在准备包饺子时迅速解冻，节省擀皮的时间。
4. 批量包制：如果时间允许，可以一次性包制大量的饺子，然后将未煮的饺子放入冰箱冷冻，之后分批煮食，这样可以大大节省每次包制的时间。
5. 简易折叠法：对于不太追求饺子外观的用户，可以使用简单的折叠方法，比如将饺子皮对折，中间放馅，两边往中间捏紧即可，形成半圆形或新月形的饺子。
6. 多人协作：如果有多人一起包饺子，可以将工作流程分工，例如一个人负责擀皮，另一个人负责包馅，这样可以显著提升包饺子的速度。