糖醋茄子丝是一道家常菜，制作方法如下：
材料：
- 茄子1个
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 葱适量
- 盐适量
- 糖适量
- 白醋适量
- 生抽适量
- 番茄酱适量
- 水淀粉适量
- 植物油适量
做法：
1. 将茄子洗净后切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，以去除苦味并防止氧化变黑。
2. 大蒜、生姜剁成末，葱切成葱花备用。
3. 在碗中调好糖醋汁：根据个人口味加入适量的糖、白醋、生抽和番茄酱，搅拌均匀。
4. 将泡好的茄子丝沥干水分，放入开水中焯水至断生，捞出后迅速过冷水，沥干备用。
5. 热锅倒油，油温5成热时下入蒜末和生姜末爆香。
6. 加入茄子丝快速翻炒几下，倒入之前调好的糖醋汁。
7. 大火翻炒均匀，使茄子丝完全裹上糖醋汁。
8. 根据需要加入适量的水淀粉勾芡，使汁液浓稠。
9. 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
这道菜的关键在于控制好火候和糖醋汁的比例，使茄子丝既有爽脆的口感，又能吸收足够的糖醋味道。
1、苹果洗净，擦干表面水分，再切成小片（表面水分擦干，有利于防腐）。
2、在瓶子底部铺上一些冰糖，再将苹果片一层层码入，表面再撒上冰糖，醋有一定的腐蚀性，所以最好用玻璃瓶盛装。
3、倒入米醋，醋要完全没过苹果片（关于醋和糖的用量：450ml醋，冰糖约80g。醋的用量以苹果为准，将苹果果肉完全浸泡进去就可以了。糖的用量可以随意些）。
4、在瓶口蒙上一层保鲜膜，再拧上盖子，置阴凉干燥处放置3个月以上。
5、当醋呈金黄色的时候，就说明泡好了，将苹果块捞起不用，再用干净的纱布或滤纸将果醋过滤1-2遍（经过长时间的浸泡，醋里面会有很细小的果肉悬浮物，所以先过滤再装瓶，果醋看起来会更清澈透亮）。
6、将过滤后的果醋装入干净、无水的玻璃瓶中，瓶口蒙上保鲜膜，再拧上盖子。放置在阴凉处，或入冰箱冷藏。喝的时候，取适量果醋，兑入1-2倍的纯净水或者蜂蜜水调和均匀即可。
材料：茄子500g、葱2根、蒜2瓣、玉米淀粉40g、熟芝麻适量、番茄酱适量、生抽适量、白糖适量、陈醋适量、盐适量、油适量。
第1步、葱蒜剁成末，2勺番茄酱，2勺生抽，3勺白糖，3勺陈醋，4勺水淀粉，调成糖醋汁。
第2步、茄子去皮，切成小块。
第3步、加入一勺盐，抓拌均匀，变软后挤出水分。
第4步、撒上适量的玉米淀粉，搅拌均匀，让每一块都均匀的裹上淀粉。
第5步、起锅烧油，下入茄块小火慢煎。
第6步、煎至金黄翻面，把每一面都煎至金黄。
第7步、锅留底油，下入葱蒜末炒出香味。
第8步、倒入调好的糖醋汁，烧开。
第9步、倒入煎好的茄块。
第10步、大火翻炒均匀。
第11步、起锅装盘，撒上熟芝麻。