能活三四天左右，最多不会超过一周。这种鱼是目前最古老的脊椎动物之一，主要分布在北半球，其身体呈梭形，躯干的截面像是五角形，吻特别长。它主要生活在水体的中下层，产卵期会游到合理去，幼鱼多以水生昆虫和小鱼虾喂食，成鱼则持底栖动物和动植物尸体。
准备食材如下：
鲟鱼1条，料酒适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量，生姜1块，红椒1个，大葱1段
具体做法如下：
将葱姜辣椒切成丝，然后泡水里备用，再将中华鲟清理干净，然后在表面打上刀花，方便入味，中华鲟外壳比较硬，建议再两边打刀花，打好刀花后淋上料酒，涂抹均匀，再撒上食盐，涂抹均匀！然后装盘，撒上一半的葱姜辣椒丝，放入蒸锅大火蒸12分钟，蒸好之后，倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，然后用热油爆香即可
鲟鱼是一种珍贵的淡水鱼类，然而由于人类活动的影响，鲟鱼种群数量已经大大减少。为了保护鲟鱼，现在不少地方已经禁止使用铅制鱼钩进行捕捞，而改用无铅鱼钩来进行钓鱼。
这种无铅钓法在保护环境的同时，还能够提高鱼钩的敏感度和咬钩率，提高钓鱼的收获量。
常见的无铅鱼钩材料有钛铝合金、锡、不锈钢等。使用无铅钓法可以更好地保护鲟鱼及其生态环境，同时也是一种更加环保和负责任的钓鱼方式。