牛腱子肉焯水，加入料酒、葱姜。
锅内放入牛肉和所有辅料，倒入酱油、老抽、豆瓣酱、冰糖、料酒和适量的水。
放入胡椒粉和香油，大火煮开后，转小火慢炖两个小时。
牛肉卤至软绵，锅里再浸泡三个小时更入味。
捞出牛肉，切片装盘，淋上少许卤汁即可。
这样做出来的酱卤牛腱子肉质鲜嫩不柴，酱香浓厚，有筋有肉，鲜香适口。
酱制小菜可以放冰箱冷藏保存，但需要注意一些细节。首先，要将小菜放入干净的密封容器中，确保容器没有其它异味，并且封口完好。
其次，要将小菜放在最低层的冷藏室中，避免与其它食品接触，以免交叉感染。最后，酱制小菜不宜保存过久，一般在3-5天内食用完为宜。如果保存时间过长，容器内可能会滋生细菌，导致口感变质或食品安全问题。
1 是真的。
2 因为酱卤牦牛肉是一道传统的川菜，源自中国四川地区，由优质牦牛肉加入酱油、花椒、大料等多种调料，腌制而成，口感鲜美，肉质酥烂。
3 酱卤牦牛肉是四川饮食文化的代表之一，享誉全国，是真正的美食佳肴，值得一试。