白菜长芯是可以吃的。
不过，当白菜开花后，其口感和营养价值可能会受到影响。因为花蕊会吸收白菜叶的营养，导致白菜营养物质和水分的流失，使得食用时的口感不佳，营养成分也不如新鲜大白菜丰富。
白菜中含有多种维生素、膳食纤维、维生素C和矿物质成分，适量食用可以增强肠道蠕动，有助于消化，对便秘有一定的缓解作用。
但是，为了确保白菜的口感和营养价值，建议不要放置过久，以免出现开花的情况。
请注意，虽然白菜长芯可以吃，但如果白菜在生长过程中出现了病虫害或其他异常情况，那么这些部分可能不宜食用。
因此，在食用之前，最好对白菜进行仔细检查，确保其品质和安全性。
食材：面条 300g、盐 1勺、酱油 2勺、小白菜适量、葱花 适量、鸡精 1勺、白菜 50g
1、首先切好葱花备用。
2、将锅烧开，加入少量的油，待油烧开。
3、油烧开后，加入葱花，炒出葱香，然后加入酱油。
4、随机向锅中加入清水，加入1L清水。
5、待水烧开后，加入切好的白菜丝，根据各自的喜好可以加入其他的蔬菜如菠菜、油麦菜等。
6、然后加入面条，煮面时注意用筷子动面以免面条粘锅底。
7、加入盐和鸡精，煮大约5分钟即煮熟，不过要根据面条的粗细来调整煮的时间。
8、然后就可以盛出面条食用了。