不咬人，因为警觉性更高。沙皮蛇是不会咬人的，因为沙皮蛇体型较小，在遇到人类的过程中有易产生警觉性，所以会快速，逃离现场不会咬人
沙皮病的最佳防治时间为4-6月。
沙皮病的发生规律：
1、树势弱易发病。特别是土壤酸性强、板结、盐渍化等原因，而不利于果树生长造成树势弱的易发病；
2、沙皮病在4、5、6、7、 8、9月间为流行。是因为沙皮病菌的发育适温是15-30℃，雨水充沛易发病及蔓延；
3、树体机械性损伤和冻害、台风过后造成大量的伤口、红蜘蛛发生严重的果园易发病；
4、阴雨天易发病。潮湿的环境细菌容易大量繁殖，碰到有伤口处便趁机侵入；
根据我的了解，大部分沙皮蛇并不具有强烈的毒性，但有一些品种的毒性可能会对人造成一定伤害，因此建议尽量避免接触野生沙皮蛇。