去除大头鱼刺的方法有多种，其中比较安全有效的方法是用钳子或小刀将鱼刺逐个取出。
先用手触摸大头鱼身体找出刺的位置，然后用钳子或小刀尽可能地将刺拔出。如果拔不出来，可以将刀头对准鱼骨割开鱼肉，再用手将刺拔出。另外，将大头鱼切成较小的块状可以避免误食鱼刺。为了对身体健康负责，最好在吃大头鱼之前认真去除所有鱼刺。
鱼翻肚子可能是由于受伤、水温较低、供氧不足等原因导致。首先，当鱼受伤时就会出现翻肚子，一定要及时进行救治，避免鱼儿因为受伤而死去。
其次，冬季水温比较低，对于耐寒能力较差的鱼就会出现翻肚子的情况，所以要控制水温。
另外，如果养殖密度过大，就会导致提供的水氧不充足，鱼会缺氧出现翻肚子的情况发生。
大头鱼因其头部较大而得名，白色的物质是它体内的一种正常分泌物质。这种分泌物质主要是由鱼鳃分泌的黏液和鱼皮表面的维生素D3形成的。
其中，黏液可以降低鱼体表面摩擦力，减少摩擦的损伤；而维生素D3则可以促进鱼体对钙质的吸收和利用，同时起到保护鱼体皮肤的作用。
因此，大头鱼头上的白色物质是一种很正常的生理现象，可以帮助鱼类更好地适应水中环境。