炖鱼汤时，适合选择的鱼类通常是那些肉质鲜美、骨头较少且不易煮散的品种。以下是一些适合炖鱼汤的鱼类：
1. **草鱼**：草鱼是制作鱼汤的常用鱼类之一，它的肉质鲜美，富含蛋白质和多种维生素。
2. **鲤鱼**：鲤鱼肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质和矿物质，适合用来炖汤。
3. **鲫鱼**：鲫鱼汤是一道经典的家常菜，鲫鱼肉质细腻，汤味鲜美。
4. **黄花鱼（黄鱼）**：黄花鱼肉质紧实，适合炖汤，汤色清澈，味道鲜美。
5. **鲈鱼**：鲈鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的海鱼，适合用来炖汤。
6. **鲶鱼**：鲶鱼肉质肥美，炖汤后汤汁浓郁，具有很好的滋补效果。
7. **罗非鱼**：罗非鱼肉质略带韧性，适合长时间炖煮，汤味浓郁。
在选择鱼类时，应尽量选择新鲜的鱼，这样炖出的鱼汤才会鲜美无腥味。处理鱼的时候，通常需要去掉鱼鳞、内脏和鳃，并根据个人喜好决定是否去头去尾。炖鱼汤时，还可以根据个人口味添加一些蔬菜和调料，如姜片、葱段、胡椒、盐等，以提升汤的风味。
在炖制过程中，要用文火慢炖，这样鱼肉不易煮散，汤汁也更加鲜美。如果担心鱼刺问题，可以选择刺少的鱼种，或者在食用前仔细挑除鱼刺。
1、草鱼
草鱼生长快，个体大，肉质肥嫩，味鲜美，很多食客吃鱼都会优选此类鱼，不仅味道好，价格还很划算。
2、花鲢
花鲢学名鳙鱼，淡水鱼的一种。
肉多刺少，营养价值高，不论是鱼身还是鱼头，烹制出来都别有一番风味，也是你吃鱼火锅的好选择之一。
3、梭边鱼
梭边鱼又叫钳鱼，是北美鲶鱼的品种之一，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。
金鱼是很好的选择它们是广温鱼，能0下不结冰的水中存活，有记录野外鲫鱼在废弃排水沟里废弃排出的水温高达40度以上。
既不怕冷又不怕热的观赏鱼就看你理解的温度范围了，热带鱼大部分耐受温度是16-34度，过高或过低都容易出事，冷水鱼温度耐受范围是5度到30度，同样过高或过低都容易出事。这个耐受范围并不是极限值到了极限值就死了所以范围还是有点保守的,。