螺蛳粉是一道传统的湖南美食，通常以辣味为主要特色。如果想让螺蛳粉更加重口味，可以根据个人口味加入一些特定的配料。例如，可以添加辣椒油、豆瓣酱、花椒粉、大葱、花生碎等，这些食材可以让螺蛳粉更加香辣可口，更加符合湖南人的口味偏好。

此外，还可以根据口味喜好选择加入猪肝、鸭肠、豆皮等肉类及豆制品配料，增加螺蛳粉的口感和营养价值。总之，要让螺蛳粉更加重口味，关键是要根据自己的口味偏好来加入适量的调味料，达到更好的口感体验。