纳豆机和酸奶机的发酵温度有所不同，因为它们发酵的微生物种类和生长条件有所差异。

纳豆机通常设定的发酵温度在40°C至50°C之间。纳豆是通过大豆和纳豆菌（Bacillus subtilis var. natto）发酵而成的食品，而这种菌种最适宜的发酵温度范围就是上述区间。在这个温度下，纳豆菌能够有效地分解大豆中的蛋白质，产生独特的粘性和香味。

酸奶机的发酵温度通常设定在40°C至45°C。酸奶是通过乳酸菌（如嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌）发酵牛奶制成的。这些乳酸菌在稍低的温度下也能进行发酵，但40°C至45°C是它们生长繁殖的最佳温度范围，能够在较短的时间内将牛奶中的乳糖转化为乳酸，使牛奶凝固成酸奶。

尽管纳豆机和酸奶机的发酵温度存在差异，但它们都属于温控设备，能够精确控制发酵过程中的温度，以确保食品的品质和口感。在使用时，用户只需根据机器说明书上的指示设置相应的温度和时间，就能得到理想的发酵效果。