在减脂期间，牛肉可以作为蛋白质来源的一部分。对于牛肉的摄入量，建议根据自己的体重和饮食计划进行适量的摄入。以下是一些参考数据：

1. 蛋白质摄入量：一般建议在减脂期间，蛋白质的摄入量占总热量的20%比较合适。以一个成年人体重70公斤为例，每天需要的蛋白质摄入量在100克左右。

2. 牛肉中蛋白质的含量：牛肉中每100克蛋白质含量在20克左右，因此每天摄入牛肉的量可以根据自己的需求和偏好来定，但是最好不要超过每天蛋白质摄入量的50%!。(MISSING)

3. 牛肉的脂肪含量：牛肉中脂肪含量比较高，因此在减脂期间，需要注意牛肉的脂肪摄入量。建议选择瘦肉，如牛里脊肉、牛腱肉等，每天摄入量不要超过100克。

需要注意的是，牛肉并不是唯一的蛋白质来源，还可以通过鸡肉、鱼肉、豆制品等蛋白质丰富的食物来进行摄入。在减脂期间，膳食均衡和适量摄入是非常重要的。