白灼茼蒿的料汁是由几种调味料调制而成的。首先将生姜、蒜片和葱末切碎，加入酱油、香醋、糖和香油拌匀制成蘸料，放入碗中备用。
接着将芝麻浆、花生酱、酱油、香醋、糖和水拌匀制成拌料，装入小碗中。
白灼茼蒿在热水中焯烫后捞起，放到碗中，可以分别蘸上调料和拌料食用。调味料爽口鲜香，拌料醇厚浓郁，能提升白灼茼蒿的口感，让人一饱口福。
使用牙签挑出来的白灼花螺是否都能食用取决于以下关键因素：
熟透程度：煮熟的花螺肉质松软，用牙签轻松挑出。如果花螺没有煮熟，肉质紧实，用牙签挑出可能不完整或含有未熟组织，不宜食用。
新鲜程度：新鲜的花螺肉质饱满，与壳壁贴合紧密，用牙签挑出时不容易碎裂。不新鲜的花螺肉质松散，容易碎裂，可能含有腐败物质，不宜食用。
牙签卫生：用于挑出花螺肉质的牙签必须干净，无异物或污染，以免将有害物质带入食物中。
因此，只有充分煮熟、新鲜且使用干净牙签挑出的白灼花螺才能安全食用。食用前，应仔细检查肉质是否有异味或变色等异常情况，如有不妥，应弃之勿食。
做饭如下：
莲藕切片，清水✚白醋泡10分钟！，姜切丝，藕凉✚姜丝可以中和一下， 青椒切丝，小米椒切斜丝【不吃辣的可以换成红甜椒】
锅内烧水，加盐给个底味，加几滴白醋防止藕氧化变黑。
藕片焯水至变透明即可，藕片上放上姜丝，青椒丝✚小米椒，热油浇上，淋上珍选白灼汁，珍选白灼汁，鲜味足够，藕片鲜脆爽辣。