食材:
带鱼2条，大虾约250克，食用油适量，葱姜蒜适量，番茄酱适量，白糖适量 海鲜酱油适量，清水适量，蚝油适量，老抽适量，盐适量，味精适量，鸡精适量 葱花适量
步骤
1、将带鱼处理干净改刀切段，表面改花刀，大虾开背去虾线，洗净后控干水分，锅中烧油，油热下入带鱼，炸至定型后放入大虾，炸至变色后捞出红油
2、锅中烧油，油热下入葱姜蒜爆香，再放入番茄酱和白糖，炒至融化后放入海鲜酱油和清水
3、再放入带鱼和大虾，接着放入蚝油，老抽，盐，鸡精，味精调味，大火煮十分钟，煮至入味后大火收汁，撒入葱花，即可开吃啦
带鱼虾没有碱性。肉、鱼等这些都属于酸性食物,而水果蔬菜等等都是碱性食物。食物,如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、
银脂。
其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪，具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用。所以，洗带鱼时不应去“鳞”。