8冷12热

【1.】凉菜

一场完整的宴席，无论是婚宴还是寿宴，凉菜都是必不可少的。而凉菜作为下酒菜和开胃菜，一般会在宴席最开始的时候上桌。而凉菜的数量应该是双数的，一张好的寿宴至少要有六道凉菜或者八道。

【2】热菜

当然了，一场好的寿宴，菜品有冷有热才是最好的搭配。而热菜的数量一般也会是双数。具体数量要根据宴席的规模而定。如果是在家举行的一个小型寿宴，六道热菜就可以了。如果是在酒店里，热菜可能会是8道或者12道，这要根据客人的具体情况和当地的传统特色而定，没有固定的框架。

【3】荤素搭配

一场好的婚宴，荤素搭配至关重要的。尤其是现在越来越多的人开始注重饮食健康，讲究养生饮食，那荤素搭配就变得更加重要。

【4】寿桃寿面不能少

为老年人做寿那么寿桃寿面不可缺少的。寿桃和长寿面不仅寓意着长命百岁，寿比南山。他们也是中华民族寿宴上最好的、最传统的象征。当然了，这个也要根据老人的喜好，看情况而定。两者可以都上或者两者上任意一种。如果老人喜欢吃甜食，那我们可以做一个大寿桃，或者一个大蛋糕。如果老人问年龄大了，牙口不好，喜欢吃面食，那我们可以做一碗长寿面。无论是寿桃还是长寿面，都是对老人生日的祝福，它们是一种形式，是一种礼仪，也是一种象征，但最重要的还是要让老人高兴，过得舒心开心，这才是作为晚辈们，为老人祝寿最终的目的。