外卖店开业15天后，稳住单量需要采取一系列策略来吸引和保留顾客。以下是一些实用的建议：

1. **优化菜单和定价**：确保菜单上有足够的选择，同时定价要合理，既能吸引顾客又能保证利润。

2. **提高食品质量和服务**：始终保持高标准的食品质量和优质的服务，这是留住顾客的关键。

3. **收集并重视顾客反馈**：鼓励顾客留下评价，并对负面反馈做出及时响应和改进。

4. **定期推出优惠活动**：可以通过打折、满减、优惠券、限时特价等方式吸引顾客下单。

5. **提高店铺曝光度**：利用社交媒体、本地论坛、口碑营销等方式提高店铺的知名度。

6. **合作营销**：与周边商家或社区组织合作，进行联合营销活动。

7. **数据分析**：定期分析销售数据和顾客行为，了解哪些菜品受欢迎，哪些时间段订单多，据此调整策略。

8. **建立顾客忠诚度计划**：通过积分系统、会员卡、定期顾客优惠等方式鼓励回头客。

9. **优化送餐服务**：确保送餐准时、包装良好，提供良好的顾客体验。

10. **培训员工**：对员工进行专业培训，确保他们具备良好的服务意识和技能。

11. **监控竞争情况**：了解竞争对手的动态，适时调整自己的策略以保持竞争力。

12. **持续营销**：即使开业初期订单稳定，也不能放松营销活动，持续的市场推广是保持单量的重要手段。

请记住，稳住单量是一个持续的过程，需要不断地调整策略和优化服务。同时，也要关注顾客的需求变化和市场趋势，以便及时做出相应的调整。