1、将山楂去核，经充分水洗，洗净后放入大锅内。
2、加少量水后将山楂煮熟，温度为60℃～70℃。
3、将熟山楂冷却至55度左右加入果胶酶，搅拌均匀。完全冷却至温度约30度左右再加入葡萄酵母搅拌均匀进行发酵。
4、将加入酵母的山楂倒入发酵桶中，在温度为22℃～28℃的条件下，经7～10天的发酵，即成果酒。
自酿啤酒经营需要的手续为到市场监督管理办理营业执照，到食品药品监督管理部门办理食品经营许可证。登记机关能够通过政务信息共享平台获取的市场主体登记相关信息，不得要求申请人重复提供。
法律依据：
《中华人民共和国市场主体登记管理条例实施细则》 第十六条
申请办理市场主体登记，应当提交下列材料：
（一）申请书；
（二）申请人资格文件、自然人身份证明；
（三）住所或者主要经营场所相关文件；
（四）公司、非公司企业法人、农民专业合作社（联合社）章程或者合伙企业合伙协议；
（五）法律、行政法规和国务院市场监督管理部门规定提交的其他材料。
国务院市场监督管理部门应当根据市场主体类型分别制定登记材料清单和文书格式样本，通过政府网站、登记机关服务窗口等向社会公开。
自酿山楂酒的步骤首先是选好上好的山楂，经过清洗、剁碎、蒸煮，将山楂泥放置于蒸馏器内进行蒸馏，得到山楂酒精基质。
接着是加入糖浆、水等配料，使其发酵，促进有益菌群生长，最终得到具有酸甜口感的山楂酒。自酿山楂酒需要一定的酿造技巧，比如温度控制、酵母的加入和处理等等，需要耐心等待发酵和熟成的过程，才能酿出优质的山楂酒。