1/10准备好材料
2/10大头菜切去根部，一片一片叶子掰下来，用淡盐水泡五分钟
3/10葱蒜切片
4/10泡好的大头菜用手撕块
5/10取一个碗，调入盐，生抽，蚝油，白糖，醋，花椒粉，调匀备用
6/10锅里放入适量玉米油，同时放入干辣椒小火煸
7/10出香味以后放入葱蒜煸炒出香味
8/10放入大头菜，开大火翻炒
9/10炒蔫以后倒入事先调好的碗汁，再翻炒几下就可以出锅啦
用料
圆白菜 7-8片
胡萝卜 半根
木耳 6朵
味极鲜 2勺
猪油 1勺
糖 适量
料酒 2勺
五花肉 适量
蒜（片） 4-5瓣
醋 点一下即可
步骤 1
圆白菜用手掰大块后，清洗干净，控水备用。
步骤 2
五花肉切片 ，蒜切片，备用。 （五花肉不要切的太薄、太小）
步骤 3
锅里放入猪油。
步骤 4
猪油化开后，放入肉片，煸炒变色，喷入料酒。
步骤 5
肉片喷入料酒后，下入蒜片，炒香后下入胡萝卜，翻炒几下后，下入圆白菜、木耳，开始调味。喷一点醋（醋不要多，吃起来有醋香，却没有酸味，是最佳状态）、酱油、糖，快速翻炒，盛出。 （一定不要炒出汤汁，那样就炒过了） （除去煸炒肉片时用中小火，其后，就是旺火爆炒）
步骤 6
锅气十足的爆炒圆白菜炒好了。