用料
年糕一段
广式腊肉三分之一袋装
卷心菜五六片卷心菜
新鲜香菇/干香菇2-3朵
料酒少许
糖一小勺
盐一小勺
步骤 1
先将冷冻里的广式腊肉拿出解冻一会儿，差不多稍微有点化了，切三分之一的腊肉放入盘中，剩余扔回冷冻
步骤 2
在等待腊肉完全解冻的时候，我们可以取一段年糕，将其切片（从冷藏里拿出来的年糕都粘在一起，需要花点力气扯开），然后把切好的年糕片在水里浸泡着。酱紫更容易熟～
步骤 3
然后把洗好的卷心菜切丝，新鲜的香菇切片。如果有干的香菇就更好啦，炒出来会更香！不过如果你用的是干香菇，记得要先将干香菇放在温水里泡发哦！ 等腊肉完全解冻了，将其切片。 准备工作完成！开始炒年糕啦！
步骤 4
因为腊肉本身就带有肥肉了，所以在锅热了以后，可以不倒油，直接将腊肉丢在锅里，炒一会儿，等待腊肉自己出油。如果你喜欢更重口一点的话，可以先在锅里加少许油，再倒入腊肉。
步骤 5
油热后，倒入香菇。炒几下后再倒入卷心菜。卷心菜熟得很快，所以炒一下下就可以把沥干水的年糕倒入锅中。记得要时时翻炒年糕，不然容易粘锅嗷～
步骤 6
在锅里倒入少许料酒，糖和一点点的盐（腊肉本身就已经有咸度了，盐千万别放多了）。继续翻炒至锅里料酒蒸发，就可以出锅啦！
步骤 7
这个差不多是一人份的量，如果你喜欢吃年糕的话，可以切一段多的年糕～
1. 将甲鱼宰杀治净，切块，每块约20克；
2. 甲鱼块用干淀粉和老抽10克拌匀；
3. 五花肉切成3 毫米厚的片；
4. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入甲鱼块泡油约2 分钟，用笊篱捞起；
5. 下蒜子炸至金黄色捞起待用；
6. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜片、肉片、香菇和甲鱼块煸炒，烹入黄酒，加精盐、红辣椒和珠油5克、味精、清水500毫升，同烧；
7. 烧至微沸、倒入沙锅内，用中火焖约20 分钟，下炸蒜子再焖约10 分钟软烂；
8. 待汤浓缩到约剩150毫升时，去掉姜片、红辣椒；
9. 再用中火烧热炒锅，下油10克，倒入甲鱼块，加味精、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后淋香油和油，炒匀上碟便成
1/10 准备花椰菜一颗
2/10 洗净切好备用
3/10 锅中烧沸水，将洗净切好的花椰菜下锅
4/10 这时调汁:盐，玉米淀粉，生抽加水调小半碗
5/10 捞出煮至断生的花椰菜
6/10 锅中放油，辣椒和大蒜炒香
7/10 放入沥干水的花椰菜，翻炒一下
8/10 倒入调好的汁，大火翻炒
9/10 汤汁几乎要干的时候装盘