抹奶油前要先将蛋糕胚子切平，涂上一层薄薄的糖浆，防止干燥。用平口裱花袋装入奶油，从蛋糕顶部开始均匀涂抹，边缘留出一定距离，然后用刮刀沿着蛋糕边缘将奶油推平整齐。最后用花嘴在蛋糕表面进行装饰即可。
其实开裂的原因就好比像我们的手，到了冬天干燥，没有水分就会开裂，所以我们要注意水分缺失。
蛋清打太老了，或者烤箱温度太高，蛋糕成长太快，表面失水过多而结皮失去了弹性，或者浆子多；这些都是会导致开裂。
蛋糕胚子可以放，但需要注意以下几点：
1. 蛋糕胚子含有大量的糖和蛋白质，容易受潮和变质，因此要放在密封性好的容器中保存。
2. 蛋糕胚子最好放在冰箱中冷藏保存，可以延长其保鲜期。
3. 如果蛋糕胚子出现异味或变质，应立即停止食用，以免对身体健康造成影响。
4. 为了保证蛋糕胚子的口感和品质，最好在新鲜期内食用完毕。