材料：薄面片（馄饨皮即可）适量，鲮鱼肉4两，咸蛋黄2只，西芹1条。
调味：盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水2汤匙，生粉1/2茶匙。
做法：
(一)在鲮鱼肉内放下调味料拌匀，咸蛋黄切幼丝，西芹去边节切成长条状。
(二)将鲮鱼肉酿在面片上，放上西芹、咸蛋黄。
(三)将面片卷起成条状，利用小竹帘卷实。
(四)放在碟上隔水蒸熟，斜切片，入油锅炸至酥脆即成美味诱人的蛋黄卷。
咸蛋黄是一种美食，主要原料是鸭蛋或鸡蛋。它是将鸭蛋或鸡蛋的蛋黄经过腌制后制成的，具有浓郁的咸香味和独特的口感。
咸蛋黄的外观通常呈金黄色或橙黄色，表面有一层薄膜，质地柔软，有一定的弹性。它的味道浓郁，带有淡淡的咸味和蛋香味，口感细腻，入口即化。
咸蛋黄可以单独食用，也可以作为食材用于各种菜肴的制作，例如咸蛋黄炒饭、咸蛋黄豆腐、咸蛋黄焗南瓜等。在中国传统节日端午节期间，咸蛋黄还常被用作粽子的馅料之一。
总的来说，咸蛋黄是一种美味可口的食品，深受人们的喜爱。
食材：茭白3根、生咸鸭蛋5枚
调料：油适量、盐适量、白酒少许
做法：
1、把买回来的茭白剥去绿色外壳部分，然后用刨皮刀去除白色部分外皮，用清水冲洗干净，切成滚刀块备用。
2、锅里倒入足量清水，撒入盐，大火煮开后，放入切好的茭白块焯水，焯烫2分钟左右，捞出沥干。
3、把生咸鸭蛋敲破壳，倒出蛋清，用细水流轻轻冲洗干净蛋黄，放入盘中，在蛋黄上淋一些白酒，起锅烧水，水开后放入锅中，大火蒸15分钟左右，关火取出晾凉。
4、锅里倒入一些油，放入咸蛋黄，用锅铲把咸蛋黄压碎。
5、用小火慢慢煸炒至蛋黄出沙、出油。因为咸蛋黄本身自带咸味，所以可以尝一下味道，如果觉得淡可以加一些盐，翻炒均匀。
6、把茭白倒入锅中，转中火，把咸蛋黄泥和茭白翻炒均匀即可。