第一，烤炉，碳，食材，装菜篮，笔，本子，冰箱，桌子，凳子，竹签，孜然，辣椒粉，腌肉的材料，盘子，筷子，一次性保鲜袋用来套在盘子上面，牙签，油刷，装烧烤汁的容器，打包带，以及一部三轮车，固态液体蜡，电碳用，夹碳的火钳，洗菜的盆。
夜市烧烤摊需要的设备主要有：烤炉、炭火炉、建筑钢筋网、铁板、烤炉装置、肉和蔬菜的调料、塑料餐具等。
烤炉是烤烤串的主要设备，可以选择电烤炉或炭火炉两种，炭火炉使用时需要有隔热材料，以避免烫伤。
建筑钢筋网用于放置烤串，铁板则用于煮炒小食、飞饼等。
烤炉装置主要是烤串用的，如烤鸡翅、烤鸭腿等。肉和蔬菜的调料也是非常重要的，根据不同口味和风味，可以适量调配不同的香料和酱料。
塑料餐具是必须的，可以避免餐具污染和洗涤的繁琐。
回答如下：1. 臭豆腐（chòu dòu fǔ）：一种臭味浓郁的豆腐，经过发酵后炸制而成，常配以辣酱和蒜泥一起食用。
2. 生煎包（shēng jiān bāo）：一种上海特色小吃，是一种由面皮包裹肉馅、汁液的蒸制食品，表面煎至焦黄。
3. 炸鸡排（zhà jī pái）：用鸡肉薄片裹上面粉和鸡蛋液，炸至外酥里嫩，常搭配辣酱或番茄酱。
4. 麻球（má qiú）：一种由芝麻和糖制成的球状甜品，口感香甜酥脆。
5. 油条（yóu tiáo）：一种中国传统的早餐食品，是一种长条状的油炸面食，口感酥脆。
6. 煎饼果子（jiān bǐng guǒ zi）：一种北方特色小吃，由煎饼和各种配料（如鸡蛋、豆腐、肉丝等）组成，口感香脆可口。
7. 烤串（kǎo chuàn）：一种串起来烤的各种食材，如羊肉串、鸡翅、鸭肠等，常配以辣酱和孜然粉等调料。
8. 豆花（dòu huā）：一种由豆腐制成的软糯甜品，常配以糖水、红豆等。
9. 生煎馒头（shēng jiān mán tou）：一种类似于生煎包的小吃，是一种由面皮包裹馅料的蒸制食品，表面黄脆，内馅鲜美。
10. 糖葫芦（táng hú lu）：一种由串起来的山楂果蘸糖浆糖葫芦，口感酸甜可口。