营养价值：黄花鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，适量食用对人体是有益的。
黄花鱼是硬骨鱼纲鲈形目石首鱼科黄花属的一属黄鱼的统称，分为大黄鱼和小黄鱼。
如果是大黄鱼，肚子里面东西一般全部扔掉，中间一条血也清洗干净,头里面腮去掉，有一层连到嘴边黑色的皮道拉掉，头上在外面靠近脖子的地方硬皮也要拉掉，那个特别腥,还有鱼鳞刮干净。
黄花鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石。具有健脾开胃、补血益气等功效。