水果嫁接是将不同品种的果树优良的枝芽嫁接到根部上，以提高果树的产量和品质。
首先，选择适宜的枝芽和根部，将其用刀切成斜切面，使两者匹配；然后用接穗夹固定，再用胶带或社苗绳包扎盖严接口处；最后，涂上防治病虫害的药剂，以及对接口处保持良好湿润的护树蜡。嫁接后要做好保护与喂养工作，使水果树得到良好的生长环境，并合理修剪。这样，就可以培育出枝柿果、树上桃、丑柑橘和荔枝等新品种的水果。
不一样，水果姜没有一般生姜浓重的的辛辣味，反而肉质特别的脆嫩，汁多渣少，香味馥郁，这种姜叫铜陵白姜，是安徽铜陵的特产，在当地是八宝之一。
水果嫁接的历史可以追溯到古希腊时期，在此后的几个世纪里，传统的嫁接技术被不断改进。有趣的是，17世纪时，在一次苹果嫁接试验中，英国的科学家发现他们开始了某种“沃克（Worcester）计划”，他们将苹果嫁接在梨树上，并成功地制作出一种名为“格利休艳”（Pearmain Greet）的新型苹果。如此创新的尝试在当时是十分罕见，而这个故事成为人们探讨和讲解嫁接技术的经典案例之一。