江西上饶铅山县的红芽芋最为出名
是当地有名的土特产之一。该县出产的红芽芋表皮暗红，肉质细嫩白色，有粘液；煮熟后口感细致松滑、糯香可口。被中国园艺学会水生蔬菜分会授予铅山县“中国红芽芋之乡”称号。另外，福建福州的仓山出产的红芽芋也不错。
发芽后的种姜，切分时每块带1-2个芽，重量在60克左右。
对排水性、保水性良好的肥沃土壤仔细翻耕，施堆肥和一些复合肥作基肥，再盖隔离土。
定植间隔30公分定植种姜，注意埋土时要保证姜芽的头部露出土面，定植不要太深。
栽培管理：姜属耐阴植物，不耐高温和强光。但散射光对生长有好处，因此夏天要遮阴，降低照射强度，以利植株生长