干菜店一般会销售各种各样的干菜，包括干香菇、干花菜、干豆腐皮、干豆角、干木耳、干青笋、干海带、干海米、干辣椒、干虾、干鱼和干蘑菇等。这些干菜在制作时会经过清洗、晒干、烘干、熏制等处理程序，除去水分后保存时间长，口感独特。干菜在世界各地都有着广泛的应用，在中华美食中也有非常重要的地位，是很多菜肴的必要配料。
干菜加工厂需要以下设备：
蔬菜清洗机：用于清洗蔬菜，可自动完成切割、去皮、去叶等操作。
切菜机：将清洗后的蔬菜切成一定大小和形状，便于后续加工。
烘干机：将切好的蔬菜进行烘干，使其失去水分，便于储存和运输。
包装机：将烘干后的蔬菜进行包装，便于销售和运输。
封口机：对包装好的蔬菜进行封口，可延长保质期。
储存设备：包括冷藏库、冷冻库等，用于储存不同种类的蔬菜和干菜。
运输设备：包括货车、叉车等，用于将干菜从工厂运输到销售地点。
干菜店卖的干菜种类繁多，包括脱水的蔬菜、水果、肉类等。脱水的蔬菜有芹菜、白菜、菠菜、南瓜等；水果有苹果、香蕉、草莓、桑葚等；肉类有牛肉、猪肉、鱼肉等。这些干菜既可作为食材烹调，也可以用来泡水、熬汤。此外，还有各种干贝、蚌肉、蟹肉干等海鲜干货。干菜的好处是长期保存，便于携带，而且避免了食材鲜嫩期的限制，更加方便人们的生活。