食材：芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。
将所有食材清洗干净，芥菜切丝，蒜剥皮切片，辣椒剁碎。
将芥菜丝、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均匀搅拌。
另起炒锅，调大火，注入色拉油，待温度9层时，将其淋入拌好的芥菜丝里面。
准备一个密封容器，将芥菜丝倒入里面，密封一段时间，拿出即食。
导致芥菜有白锈病的原因有2个，一个蠢辩是施肥问题，另外一个是光照问题。
在芥菜的生长过程中如果发现芥菜有发病的迹象，要及时的进行拔出，避免一传十十传百，传染的面积不断地扩大，影响到产量和质量。在芥菜的生长过程中，需要进行长期的施肥，要昌漏保证芥菜有足够的耐档烂养料来进行生长发育，在幼苗长出来的时候要及时的间苗，不要让芥菜的生长过于密集，过于密集会使得芥菜之间相互抢占营养。
做法：
1. 准备适量的芥菜根，用刀刮去头尾部分，再削去上面难以清理的污渍，用清水多清洗几遍将上面的脏污充分的清理干净。
2. 用削丝器将芥菜根削成丝状，没有削丝器的也可以用刀切成丝，切得越细越薄越好。
3. 将削好的芥菜丝放入一个大碗中，加入200g食用盐，搅拌均匀后腌制1-2小时，以去除芥菜丝中的水分。
4. 将腌制好的芥菜丝用清水冲洗干净，去除多余的盐分，然后挤干水分。
5. 在一个干净的容器中，加入蒜末、辣椒面、白砂糖、米醋、250g食盐和食油，搅拌均匀，制成腌料。
6. 将挤干水分的芥菜丝放入腌料中，搅拌均匀，确保每根芥菜丝都均匀裹上腌料。
7. 将腌制好的芥菜丝放入密封容器中，压实后盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制2-3天。