1、汤烧好后加调好的淀粉，起泡沫正常
火大了也起泡沫。
2、用勺子撇掉沫子，汤太稀是淀粉少了
，再调些湿淀粉，直到汤稀稠刚好，必须汤要烧开
3、倒入淀粉要及时搅匀，否则淀粉成团了
腌制东西，勾芡汁的话用得量少，木薯淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉都可以。
甜品一般用玉米淀粉，买烘焙那种，新良牌子也行，细腻一点。
要让淀粉丸子炸得酥脆，首先需要选用质量好的淀粉，加入一些面粉和泡打粉，让丸子更加松软。
其次，炸丸子的油温要恰到好处，通常在170°C左右，这样既能让丸子受热均匀，也能让外皮迅速形成酥脆的层。
最后，为了让丸子口感更好，可以在炸之前将丸子裹上蛋液或面包糠等，增加丸子的质感和口感。注意不要过度炸，否则会影响到丸子的口感和健康。