1、去掉沙囊：沙虫的沙囊中含有大量的泥沙，在清洗干沙虫时要先把用剪刀把沙虫两头的沙囊剪掉。
2、清洗内侧：去掉沙囊的沙虫干从侧面把沙虫剪开展平，然后用牙刷刷清里面的沙，千万不要湿水。
3、热锅炒：剪开后的沙虫放入热锅中翻炒，锅里放入粗盐炒开，注意锅中不要放油，把沙虫放锅里炒，用筷子不断翻动干沙虫，不要停，让每一根沙虫都受热均匀，炒至金黄色出锅。
4、清水浸泡：炒制好的沙虫放入清水中，在盆里放入油和料酒，用筷子不停地搅拌沙虫，捞出沙虫干到另一盆子里，盆子放入少量清水，原来浸泡沙虫干的那盆水让它沉淀沉淀，再将沉淀完的水慢慢倒入沙虫干盆里重复13-18这步两次，直到沙子淘洗干净为止。
可以做沙姜鸡煲
用料
鸡腿肉 4只
新鲜沙姜 1大块
小葱头 10个
蒜头 8瓣
葱 2根
生抽 2勺
老抽 1勺
糖 半小勺
耗油 1勺
盐 半小勺
淀粉 1勺
白酒或者米酒 少量
花生油 少量
步骤 1
把鸡肉洗干净后，剁成小块，把调味料（生抽，老抽，盐，糖，耗油，淀粉，沙姜末）放进鸡腿肉里抓拌均匀后，加一点花生油腌制两小时以上，最好放冰箱腌制一晚会更入味。
步骤 2
因为我不用沙姜粉，所以沙姜量要多点才会更香，把沙姜拍扁后切小块，蒜头和小葱头也处理好
步骤 3
把沙姜，蒜头，小葱头放进砂锅里，加少量油，中小火炒香
步骤 4
把鸡肉均匀铺在上面，盖上盖子，再沿着盖上淋一些白酒增香，没有白酒用米酒也可以，然后小火焗20分钟（不可以大火，会糊掉），中途需要翻拌一下，让鸡肉受热均匀，不需要加水，鸡肉会出汁，如果实在觉得很干，可以加少量开水
步骤 5
20分钟后，加入葱段，盖上盖子焗1分钟后把葱段翻拌一下，即可关火
以下是我的回答，鲜沙虫最好的做法，莫过于保留其原汁原味，简单而鲜美。将鲜沙虫清洗干净，去除内脏和沙粒，保持其完整形态。
接着，用大火快炒，加入少许葱姜提味，炒制过程中注意火候，保持沙虫的嫩滑。
最后，撒上一些盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。这样做出来的鲜沙虫，口感爽脆，鲜甜可口，不仅能品尝到沙虫本身的鲜美，还能感受到海洋的清新与纯净。