甜橙是柑桔属的一个种，是世界最主要的商品柑橘栽培树种，栽培面积大，产量多，果实形态、风味和成熟期不尽相同，园艺学家通常把甜橙分为普通甜橙、脐橙和血橙三个品种群（即三类），各类包含若干品种和品系。
常见甜橙类的品种有褚橙、新会橙、雪橙等。
首先用刀切去橙子的两端，即可观察到橙子皮的厚度。根据橙子皮的厚度用水果刀由上往下划橙子，每一道线要保持适当的间距，不可过宽或过窄。
将橙子划完以后，围绕着橙子的顶端划一圈，最后就可以沿着划好的线成功将橙子剥开。
步骤 1
将面粉和糖粉一起放入大碗里稍微混合均匀，放入切成小块的冷藏过的黄油和猪油，用手指尖搓成细沙状。
步骤 2
面粉中加入苹果醋和冰水，用刮刀压拌至无干粉，将面团取出稍微揉一下成团，整理成稍有厚度的圆碟状，包保鲜膜放冰箱冷藏30分钟以上。
步骤 3
预热烤箱220度。香橙剥皮切成2毫米左右的薄片，放入干净的大容器里，加入白砂糖，不要用手，像炒菜颠勺一样上下颠容器使香橙片和糖混合均匀。
步骤 4
将冷藏好的面团取出，放到一大张烘焙纸上，轻轻擀成厚约3毫米、直径为32厘米的圆形。将杏仁粉均匀地撒在派皮中心，注意至少要留出5厘米的一圈边不要撒。
步骤 5
将香橙片均匀地摆放在撒了杏仁粉的派皮上，注意仍旧要留出5厘米的外圈，摆好之后将多出来的派皮边一点点向中心翻卷上去包住馅料。鸡蛋打散刷在派皮表面，放入烤箱烘烤20-25分钟至表面上色满意即可。