河南的汤圆种类多样，既有传统的甜味汤圆，也有地方特色的咸味汤圆。以下是河南地区比较常见的几种汤圆：
1. 芝麻汤圆：这是最传统的一种汤圆，内馅通常由黑芝麻、白砂糖和猪油混合制成，外皮柔软，内馅香甜。
2. 花生汤圆：花生馅的汤圆同样受欢迎，用碾碎的花生仁和糖拌匀做馅，口感香浓。
3. 豆沙汤圆：红豆沙或绿豆沙作为馅料的汤圆，甜而不腻，是很多人的喜爱。
4. 鲜肉汤圆：在河南一些地区，人们喜欢吃咸味的汤圆，其中鲜肉汤圆就是典型代表，用猪肉馅搭配姜末、葱花等调料，味道鲜美。
5. 韭菜鸡蛋汤圆：韭菜与鸡蛋的搭配，咸香可口，是北方特色的一种咸汤圆。
6. 菜肉汤圆：有的地方会用白菜、韭菜等蔬菜和猪肉一起做成馅料，做成咸味汤圆。
河南的汤圆在制作工艺上也有讲究，有的地方会在汤圆外面裹上一层糯米粉，有的则保持传统的软糯皮。不同的地方和家庭，汤圆的风味和做法都有所不同，但无论是甜是咸，汤圆都是河南人节日里不可或缺的美食之一。
河南的饮食文化历史悠久，其中吃席中的餐具使用也有其特殊的文化背景。传统上，河南餐桌上使用的餐具主要是碗筷和勺子，但在吃席中则有所不同。
一方面，吃席中通常会摆放许多精致的菜品，需要使用托盘或盘子来摆放。
另一方面，河南人认为吃席是一种社交活动，大家不仅要品尝佳肴，更要沟通交流，使用盘子可以让大家一起热闹地分享食物，增进感情。
此外，河南的饮食文化强调讲究实用，而盘子也比碗更便于取放食物，使用起来更加方便。因此，在河南吃席中使用盘子而非碗筷，也体现了河南饮食文化的独特特色。