用开水烫两分钟
大锅烧水，等到水开了以后，把芝麻叶倒进去用开水烫煮两分钟左右，再把它们捞出来，然后用清水浸泡一下，之后捞出来用力挤干水分，这样可以去掉芝麻叶的苦涩味。最后加盐腌制，封袋。"马磊介绍，与市面上流通的干芝麻叶相比，正道盐渍湿芝麻叶具有方便、省时、易淘洗的优势。食盐一洗净就可以烹饪，不用像干芝麻叶那样长时间的泡发，是快节奏生活的首选芝麻叶爆品。
食材：手工面400克、牛肉200克、芝麻叶50克、食用油30克、食用盐20克、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、葱花适量、姜丝适量、番茄1个
烹饪步骤 ：
牛肉切丁后用刀背将肉块砸碎，葱花姜切好备用。
干芝麻叶泡发。
热锅热油肉末葱花姜丝下锅翻炒。
翻炒变色加入料酒，继续翻炒几下加入生抽和老抽食盐继续翻炒至肉末炒干。
炒干肉末后加入开水，加开水不会使肉变得紧实，而且能快速煮沸。
煮沸后加入番茄片，再下入面条用中火继续煮。
期间要拨动面条以避免锅底粘锅有糊味。
可盛出淋些许香油。
按照以上步骤，可以做出美味的芝麻叶牛肉面片，也可以根据个人口味调整调味品的使用量。
新鲜的芝麻叶有多种不同的吃法，平时人们可以把新鲜芝麻叶加调味料制成凉拌菜，也可以把它入锅，炒熟以后再吃，另外新鲜的芝麻叶，还可以做汤以后供人们食用，更可以剁碎以后和鸡蛋面粉一起做成面糊，用平锅煎成芝麻叶饼供人们食用。
新鲜芝麻叶的做法
素炒芝麻叶
1、在炒芝麻叶的时候，需要准备新鲜的芝麻叶500克，青红椒各一个，另外再准备适量的盐和鸡精以及食用油和大蒜。把新鲜的芝麻叶洗净以后，去掉水分，青红椒全部切成丝状，大蒜去皮以后，切成蒜片。
2、在炒锅中放油加热以后，放入青红椒丝炒出香气，然后再把蒜片入锅炒匀，最后才能把洗净以后的芝麻叶放到锅中快速翻炒，等芝麻叶变软以后，加入食用盐和少量鸡精，调匀以后直接出锅即可食用。
3、素炒芝麻叶是加入适量蒜片，能起到提味增香的重要作用，而且在炒的时候一定要用大火快炒，芝麻叶入过二三分钟以后就及时出锅，如果炒制时间太长，会影响芝麻叶炒好以后的口感。
凉拌芝麻叶
1、新鲜的芝麻叶做成凉拌菜特别好吃，在做的时候需要准备新鲜芝麻叶600克，在盆中放清水，加入适量食用盐，调成盐水以后，把新鲜芝麻叶入盐水浸泡。泡好以后取出入沸水焯烫，然后再取出，放到冷水中降温。
2、处理好的芝麻叶取出以后，去掉水分，放到小盆中，再加入适量的尖椒末和大蒜末，然后加入花椒油、米醋以及油辣椒，还有花椒和白糖等多种调味料，用干净的筷子把它们调匀，最后淋上适量麻油提味，装盘以后就能食用。