制作11寸方形烤盘戚风蛋糕的比例是：蛋黄5个、牛奶100ml、玉米油80ml、细砂糖60g、低粉100g、蛋白5个、细砂糖50g。首先将蛋黄、牛奶、玉米油混合搅拌均匀，倒入过筛的低粉拌匀；然后打发蛋白和细砂糖至湿性发泡，与蛋黄糊轻轻拌匀，倒入烤盘中，用刮刀刮平表面，入预热好的烤箱，以170度烤制约30-35分钟，即可享用美味的戚风蛋糕。
制作11寸方形蛋糕所需的配方可以根据个人喜好进行调整，但通常需要以下材料：面粉、白砂糖、鸡蛋、牛奶、黄油、泡打粉、香草精和盐。
首先将黄油和白砂糖混合，搅拌至软化。然后加入鸡蛋和香草精，继续搅拌。在另一个碗中混合面粉、盐和泡打粉。
将干混合物分别加入到黄油混合物中，并轻轻搅拌。
最后加入牛奶，搅拌至混合均匀。倒入11寸方形蛋糕模具中，放入预热至180度的烤箱中烤约25-30分钟即可。