梅干菜扣肉的肉腌制方法如下：要选1:五花肉500克洗净冷水下锅加入料酒姜葱煮熟捞出切薄片备用
2:姜蒜切末、盐、白胡椒粉、糖、蚝油、老抽、酱油、八角香叶、南乳一起放入锅中炒香
3然后把酱料倒入切好的五花肉中搅拌均匀腌制半小时以上
4把五花肉一片片码好放入碗中要把一碗都码满然后把炒好的梅干菜码入碗里面，水开上锅蒸一小时左右即可！
把肉冷水放入锅中，然后开火煮大概15分钟左右，用筷子能戳透即可。
在锅中放少量的油，用小火，肉皮朝下慢慢的炸，直到肉皮微黄，再翻面，每个面都要炸一下。
炸好的肉捞出放凉后，切成片。
在一个碗中放上红糖、酱油混合均匀，把肉放入裹上颜色，再加入少量的盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右即可。
开店和摆摊各有优缺点。开店可以提供更舒适的用餐环境和更全面的服务，但需要投入更多的资金和精力。而摆摊则比较方便快捷，可以选择不同的地点进行经营，但限制了用餐环境和服务品质。对于梅干菜扣肉饼这种美食来说，开店可能更适合，因为需要提供优质的用餐体验和服务，而摆摊则会限制它的营销和品牌形象。但是最终选择方式还要考虑自己的资金、场地、经营能力和市场需求等因素。