做红糖糯米饭应该使用冷水泡米，因为糯米的吸水能力较强，用热水泡可能会导致米粒表面煮烂、口感变差。同时，在泡米的过程中，冷水能够更好地渗透到米粒内部，使得米粒更加充分地吸收水分，煮出的糯米饭口感更加饱满。另外，泡米的时间也要根据实际情况控制，一般在2个小时左右即可，长时间泡会导致米粒过软，容易煮烂。
要做红米冰淇淋，首先要准备好新鲜的红米以及其他必要原料，比如奶油、牛奶、糖等。
接着，先将红米煮熟，捞出晾凉备用。
然后在锅中加入牛奶、奶油和糖，一边不断搅拌烧热至糖完全融化。
接下来把晾凉的红米倒入调好的混合液中，再用搅拌器搅拌均匀。
最后将混合液倒入预先冷冻好的冰淇淋机，按照冰淇淋机的使用说明操作，等待凝固后，即可美味享用了。
红糖酵母液需要用到红糖作为一个重要原料，而红糖的化开步骤对制作可影响很大。虽然使用热水可以将红糖快速化开，但是高温会影响其中活性物质——糖原的质量，从而影响最终的酵母液的质量。
此外，红糖中的一些成分，如糖类和醛类化合物，如果在高温下充分暴露，还会导致坏味和颜色的变化。
因此，为了保证酵母液的质量和口感，最好使用温水缓慢化开红糖，以充分保留其中的营养成分和活性物质。