百香果适量，鸡爪适量，剁椒适量，花椒适量，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，大蒜适量，生姜适量，芝麻适量，白糖适量，醋适量
步骤 1
将鸡爪冷水下锅，加入适量料酒生姜去腥，煮至沸腾后转小火再煮至10-13分钟，捞出放入冰水中浸泡30分钟左右，捞出沥干水分即可。
步骤 2
脱骨加入调料搅拌均匀即可。
步骤 3
放置数小时味道更佳。
剁椒拌面是一道地道的湖南小吃，做法简单，但口感十分独特。首先准备好切碎的剁椒和面条，将面条放入开水中煮熟备用。
在锅中放入适量的油将剁椒炒香，加入适量盐、鸡精和味精翻炒均匀，最后加入煮好的面条，用筷子或铲子将面条与剁椒充分混合，翻炒至颜色均匀入味即可上盘。整道菜品酸辣开胃，既适合做早餐也适合搭配其他菜品作为午餐或晚餐。
以下是剁椒明太鱼的一种常见做法：
准备食材：明太鱼、剁椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、食用油等。
处理明太鱼：将明太鱼洗净，切成适当大小的块状，用盐、料酒和胡椒粉腌制 15 分钟左右。
制作剁椒酱：将剁椒洗净切碎，葱姜蒜切末备用。
烹饪：热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入剁椒酱继续煸炒。
加入明太鱼块：将腌制好的明太鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分吸收剁椒的香味。
调味：加入适量的生抽、糖、鸡精调味，根据个人口味适量调整。
炖煮：加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮 10-15 分钟，让鱼块熟透，入味。
收汁：打开锅盖，大火收汁，让汤汁变得浓稠。
出锅：将炖好的剁椒明太鱼装盘，撒上葱花即可。
这样一道美味的剁椒明太鱼就做好了。你可以根据自己的口味和喜好进行调整，如增加或减少剁椒的用量，或者加入其他喜欢的配菜。此外，烹饪过程中要注意火候，以免煮过头导致鱼肉变老。享受美食的同时，也要注意饮食健康哦！